とらや赤坂ギャラリー

2021.04.23

日本の美意識が込められたお菓子のデザイン

　およそ500年前に京都に創業し、後陽成天皇の御在位中（1586-1611年）より御所御用をつとめてきた和菓子店とらや。2018年10月に東京のとらや赤坂店が一新され、リニューアルオープン。設計を手がけたのは、日本を代表する建築家、内藤廣。地下一階にギャラリーを設けており、和菓子や日本文化に関する展示のほか、「虎屋文庫」の貴重な資料を紹介する資料展を開催している。

静岡県御殿場市のとらや工房

３つ星の小林圭シェフと虎屋がコラボ

これまでに「とらやの羊羹デザイン展」や、日本の伝統工芸、和菓子とフランス菓子の魅力を紹介する展示などが行われてきた。ギャラリー空間ではヒノキの無垢材を立体的な格子状に組みあげた、「組子壁」そのものにも注目したい。

　ほか、定番商品を中心に、特別注文商品も扱うショップが2階に、甘味のほか、和菓子と同じくプラントベースであるヘルシーな食事を楽しめる「虎屋菓寮」が3階にあり、同フロアでは和菓子づくりの様子も鑑賞できる（※メニューは変更の可能性あり）。

　日本の美意識に包まれた空間で、和菓子に凝縮された日本文化の奥深さ、日本の美意識をたっぷり味わえる。