Le mariage de la nouvelle cuisine japonaise et du vin Le chef Shinji Ishida, qui a fort de son expérience accumulée dans les restaurants japonais bien connus tels que Tokushima Aoyagi, Ginza Kojyu ou encore Okuda Paris, et le directeur général et sommelier Yasuhide Tobita, qui a travaillé dans le restaurant français l’Embellir et le restaurant japonais Okuda Paris, ont ouvert ensemble ce restaurant. Shinji Ishida...
Goûtez la spécialité de tofu au sésame grillé Situé dans une rue discrète de Ginza, le restaurant Toku Uchiyama est dirigé par Junya Kudo, jeune chef né en 1978 qui a aquis de nombreuses années d’expérience dans des restaurants traditionnels japonais au Japon et à l’étranger. Sa signature consiste à ne pas utiliser plus de trois ingrédients par plat. Il peut ainsi se concentrer...
Dégustez de succulents Edomae sushis tout en profitant de la verdure et du soleil Baigné de lumière, ce restaurant de sushi de style Edo (ancien nom de Tokyo), situé dans l’hôtel Grand Hyatt Tokyo, dispose de soixante-quatorze places, dont un comptoir de quatorze places et une terrasse extérieure. Si vous désirez admirer l’art de la confection des sushis perpétré par les chefs sushi, pensez alors à...
Le parfait équilibre entre garniture, riz et wasabi pour des sushis artistiques Shinji Kanesaka a ouvert son premier restaurant de sushi à Ginza en 2000 et a reçu deux étoiles Michelin en 2021. Il a ouvert en 2012 un restaurant de sushi avec comptoir de douze places au Palace Hotel Tokyo. Tout en choisissant évidemment les meilleurs ingrédients, le chef Kanesaka met un point...
