Vous êtes amateur de viande ? Dans ce cas, nous vous recommandons ce restaurant. « Je souhaite que mes clients soient heureux lorsque’ils viennent dans mon restaurant », déclare Shunichiro Koike. Propriétaire et chef de l’établissement Shungourmand, il a profité de son poste dans un des plus célèbres hôtels de Tokyo pour perfectionner ses connaissances et ses compétences en cuisine française et être en...
Lorsque l’As a ouvert ses portes en 2012, les gens étaient curieux de découvrir le menu dégustation proposant neuf à dix plats de cuisine française au prix très attractif de 5 500 yens. Neuf ans après, leur curiosité est transformée en loyauté. Le menu étant renouvelé tous les mois, les clients commencent déjà, dès leur sortie du restaurant, à songer à ce que le...
Lionel Beccat, qui a accumulé son expérience aux côtés de Michel Troisgros à Tokyo, propose une cuisine saine et contemporaine, très appréciée à Tokyo, qui utilise des ingrédients japonais associés aux techniques et aux traditions de la cuisine française. Selon lui, « La cuisine est un art complet que l’être humain ne peut réaliser qu’en mobilisant ses cinq sens ». Lionel Beccat est né...
Hiroyasu Kawate est devenu un des jeunes chefs de cuisine française moderne les plus en vogue du Japon depuis l’ouverture de son restaurant en 2009. Son établissement a déménagé à son emplacement actuel en 2015. Les seize places disponibles entourent la cuisine située au centre, donnant au lieu des allures de théâtre. Le chef Kawate et ses cuisiniers hachent, grillent et façonnent les ingrédients sous les yeux des...
Après avoir travailé plusieurs années dans des restaurants étoilés du guide Michelin au Japon et en France, le chef Shinsuke Ishii propose désormais sa cuisine dans son propre restaurant. Ses menus commencent par de délicieux et élégants amuse-bouches servant de prélude pour mettre en appétit et stimuler l’attente des plats suivants. Sa cuisine légère respecte les traditions de la cuisine française. Les différences climatiques entre la France...
