HASEGAWA EIGA

2021.04.21

Découvrez toute la saveur des grands sakés

Yaegaki Sake & Spirits, Inc. fabrique du saké dans la préfecture de Hyogo depuis plus de 350 ans. Sa marque haut de gamme, du nom de son fondateur, Hasegawa Eiga, a été lancée en 2018.

Ce sont des sakés qui sont soigneusement élaborés à partir du riz Yamada Nishiki, le meilleur pour la préparation du saké. Leur fabrication se fait par des méthodes traditionnelles, telles que le fukuro shibori, un processus d’extraction manuelle qui capture la moindre goutte d’un sac de saké sans utiliser d’extraction mécanique.

Hasegawa Eiga propose cinq types de saké, fabriqués avec du riz Yamada Nishiki, poli dans des proportions différentes et brassés selon différentes méthodes traditionnelles.

Une salle de dégustation en tatami de la boutique, vous permettra déguster ces sakés

Vous pouvez acheter ces sakés dans la boutique de Roppongi, où l’eau qui coule dans un murmure. Une salle de dégustation en tatami de la boutique, vous permettra déguster ces sakés, accompagnés de divers mets, tout en écoutant les explications sur le processus de fabrication fournies par un concierge bilingue.

Les dégustations sont limitées à cinq groupes de maximum quatre personnes par jour (réservation obligatoire la veille). Le menu comprend cinq petites tasses de saké (une par type de saké et des mets en accord (5 500 yens par personne taxe comprise ). La carte des mets change tous les trois mois en partenariat avec de célèbres chefs étoilés au guide Michelin ou des chefs répertoriés parmi les 50 Meilleurs Restaurants du Monde en Asie.

C’est un endroit où vous pourrez découvrir non seulement le plus délicieux des sakés ; mais aussi la culture japonaise à travers les cinq sens.