CELARAVIRD

2021.06.21

Des plats surprenants proposés par le chef formé à El Bulli

Le chef Koichi Hashimoto du Celaravird a acquis son expérience dans le restaurant El Bulli en Espagne, puis a travaillé en tant que chef au Tapas Molecular Bar du Mandarin Oriental Tokyo avant d’ouvrir son propre restaurant en 2015.

Considéré comme l’un des restaurants les plus novateurs du Japon, il est très difficile d’y obtenir une réservation.

Avec principalement des ingrédients japonais de saison, Koichi Hashimoto crée des plats à la présentation époustouflante dont il en a fait sa signature : la Grue origami en céleri-rave, le Poisson ayu fumé dans son bocal ou encore le Fromage de chèvre à la lavande en sont quelques exemples.

Le soir, seul un menu composé de dix à douze est disponible. Celui-ci est servi en food pairing, c’est-à-dire avec une sélection de boissons (avec ou sans alcool), composée d’un apéritif et de quatre verres, se mariant parfaitement avec les saveurs proposées. Le service du dîner commençant à 19h pour toutes les tables, il est demandé d’arriver avant 18 h 30.

(En raison des restrictions dues au COVID-19, le restaurant a avancé ses horaires d’ouverture de 16 h 30 à 20 h. En cas de réservation, il est demandé d’arriver avant 16 h 40).

▶︎ Toute annulation doit être faite 48 heures à l’avance.

Recommandation

Menu déjeuner uniquement le samedi, 10 450 yens

Menu, ¥13,200

Menu food pairing (avec ou sans alcohol), 6 600 yens / 6 160 yens (taxes comprises)