VEGAN RAMEN UZU TOKYO

2021.11.12

Art numérique et ramens véganes pour votre plus grand plaisir

Vegan Ramen UZU Tokyo (UZU), en collaboration avec le collectif artistique TeamLab, a ouvert ses portes en octobre 2021 au musée TeamLab Planets TOKYO DMM, à Toyosu. Les visiteurs peuvent y déguster des ramens végétaliens gastronomiques tout en expérimentant l’art numérique.

MORI BUILDING DIGITAL ART MUSEUM TEAMLAB BORDERLESS (ODAIBA)

UZU, dont le premier restaurant est installé à Kyoto, a ouvert son deuxième établissement à Tokyo, dans une annexe située devant le musée d’art numérique TeamLab Planets.

Les visiteurs dégustent des ramens au coeur de l’oeuvre d’art

Le restaurant propose des ramens servis dans une galerie de l’annexe et sur un comptoir extérieur.

La galerie est tout en miroir, des murs jusqu’à la grande table. Une création de TeamLab, intitulée Reversible Rotation-Non-Objective Space, est projetée au plafond.

Les miroirs reflètent les images et donnent l’illusion aux visiteurs qu’il n’y a ni tables ni chaises, malgré la présence d’une table et de douzes chaises.

Les visiteurs dégustent des ramens tout en étant immergés au coeur de l’oeuvre d’art.

À l’extérieur, se trouvent l’oeuvre Universe of Fire Particles Falling from the Sky ainsi qu’une grande table appelée Table of Sky and Fire qui reflète le ciel.

Ici, les visiteurs apprécient les oeuvres d’art et les ramens debout.

L’idée de « manger des ramens tout en contemplant des oeuvres d’art » vient du concept même de TeamLab : faire participer les visiteurs à une oeuvre d’ art en leur faisant utiliser leur corps.

TeamLab voudrait que les visiteurs prennent conscience que l’acte de manger nous connecte au monde, et que les humains ne peuvent pas vivre sans être connectés au monde.

Ramens préparés avec des produits rigoureusement sélectionnés

La carte propose le Vegan Ramen Flower (1 980 yens, taxes comprises) et le Vegan Ramen Tea (1 650 yens, taxes comprises).

Ces deux ramens se composent d’une soupe au goût prononcé umami avec des algues de Rausu et des champignons shiitakes japonais qui se marient parfaitement avec les nouilles souples et tendres faites maison, à base de farine de grains de blé entiers cultivés sans pesticides dans la préfecture de Miyazaki.

Le Vegan Ramen Flower utilise des fleurs comestibles d’une ferme de la préfecture d’Hiroshima qui fournit également des restaurants trois étoiles du Guide Michelin.

Les diverses variétés de fleurs, telles que la pensée ou le bégonia, apportent chacune aux ramens des accents acides différents.

En fin de repas, il est possible de modifier le saveur de la soupe restante en y ajoutant de l’eau effervescente mélangée à de l’eau de rose.

Ce mélange est si délicieux que l’on ne peut s’empêcher de boire toute la soupe jusqu’à la dernière goûtte.

Pour le Vegan Ramen Tea, le restaurant propose du thé vert en poudre fine de la marque En Tea de Kyushu.

Ce plat permet de découvrir un goût riche issu de la combinaison des algues et des shiitakes avec le thé.

Découvrez aussi les quatre glaces végétaliennes

Ne manquez pas non plus de découvrir les quatre glaces végétaliennes de l’établissement ( 660 yens ) réalisées en collaboration avec la maison Picaro Eis de Kyoto.

Nous vous recommandons tout particulièrement la glace White Ginger Lily obtenue avec du gingimbre épicé, un élégant parfum de lys et de l’amazake qui apporte une riche saveur.

« Je n’ai pas voulu faire de faux ramens végétaliens avec de faux ingrédients, tels que du porc grillé alternatif. J’ai cherché à faire de nouveaux ramens végétaliens mis à jour à la fois savoureux et durables», explique le chef propriétaire de l’UZU, Ryo Kataoka.

Et le résultat est qu’on ne se rend même pas compte que c’est un plat végétalien si on ne le sait pas. Le chef Kataoka a prouvé que les ramens végétaliens pouvaient être un délicieux mets sans aucune protéine animale.

Une boutique qui propose les orchidées utilisées dans l’oeuvre d’art

La boutique TeamLab Flower Shop & Art a ouvert ses portes en même temps que l’UZU.

TeamLab Planets propose de découvrir depuis juillet 2021 une nouvelle oeuvre d’art de jardin intitulée Floating Flower Garden qui utilise plus de 13 000 orchidées.

Les orchidées utilisées pour cette oeuvre sont disponibles à la vente à la boutique (1 540 yens pièce). On peut également y acheter des sacs TeamLab Flowers Growing Back Bags (3 960 yens).

Après avoir acheté un sac, on peut revenir autant de fois que souhaité prendre des orchidées gratuitement et les rapporter chez soi.

TeamLab Planets est ouvert jusqu’a fin 2022.

Visitez le musée et le restaurant exitants qui offrent à vos cinq sens une nouvelle expérience stimulante.