TORAYA KOBO

La boutique et salon de thé Toraya Kobo est située dans le pittoresque quartier de résidences secondaires de Higashiyama dans la municipalité de Gotemba.

Cet établissement est né du désir du 17e président de Toraya,  Mitsuhiro Kurokawa, de faire revivre les origines de la pâtisserie japonaise.

Toraya Kobo, installé sur un site de 20 000 mètres carrés à la verdure abondante, possède diverses installations, de la production à la vente, dont  des champs servant à produire différents ingrédients, une cuisine, une boutique et un salon de thé.

Toutes les pâtisseries japonaises en vente ici sont fabriquées sur place dans la cuisine, et les artisants y sont également en charge des ventes, comme dans les boutqiues de pâtisseries japonaises d’antan.

Normalement, chaque boutique de Toraya vend des pâtisseries sophistiquées consommées lors de la cérémonie du thé, telles que le jyo-namagasi et le yokan. Toutefois, Toraya Kobo propose des pâtisseries simples, telles que des daifuku et des dorayaki.

Le daifuku est une pâte de riz gluante enrobée d’an de type ogura, c’est-à-dire de haricot rouge entier et sucré. Les pancakes dorés dorayaki utilisent des oeufs Sakura Tamago de Gotemba, riches et légèrement sucrés.

Ceux-ci sont cuits de sorte à avoir une consistance idéale, ni trop dure ni trop moelleuse. De l’an ou du shiro-an (haricot blanc sucré) de type ogura est ensuite disposé entre deux pancakes pour former un dorayaki.

Après avoir dégusté de délicieuses pâtisseries, rendez-vous à côté de Toraya Kobo pour admirer l’ancienne maison secondaire de l’ancien premier ministre Nobusuke Kishi, construite en 1969 dans le style architectural sukiya-zukuri modernisé.

TORAYA KOBO

1022-1 Higashiyama Gotemba Shizuoka

TEL 0550-81-2233

OPEN 10:00 – 18:00 (Avril – Septembre)、10:00 – 17:00 (Octobre – Mars)

CLOSED Mardi(Ouvert le mardi lorsque celui-ci est un jour férié), fin d’année et Nouvel An

ACCESS  Il prend environ deux heures en train de la gare JR Tokyo à la gare JR Gotemba, et environ 15 minutes en taxi de la gare JR Gotemba à Toraya Kobo 

https://www.toraya-kobo.jp/

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